¿CUÁNDO NACE EL INSTITUTO NACIONAL AVICOLA?

Instituto Nacional Avícola (INA) se creó en octubre de 2006, y tiene su origen en el Instituto del Huevo en México, que surgió en febrero de 2003.

¿POR QUÉ NACE EL INA?

El INA nace ante la necesidad de difundir toda la información novedosa que surge a raíz de estudios e investigaciones realizadas en torno al huevo, pollo y pavo, vinculada a su consumo y beneficios que aporta a la salud de las personas.

¿QUÉ ES EL INSTITUTO NACIONAL AVÍCOLA?

Instituto Nacional Avícola (INA) es un organismo especializado y multidisciplinario el cual tiene como objetivo es difundir entre los consumidores, investigadores y profesionales de la salud en México, toda aquella información relacionada con los alimentos: huevo, pollo y pavo.

La información que ofrece tiene sustento científico y tecnológico sobre temas relevantes como: el colesterol dietario, la alimentación de las aves, los beneficios de la carne de pollo, el huevo y el pavo, las propiedades funcionales de los alimentos avícolas, las propiedades que tienen tanto el huevo como el pollo como alimentos de fácil preparación como parte de la gastronomía mexicana.

Además el INA, explica de forma clara y sencilla el por qué no se le suministran hormonas al alimento de los pollos para que éstos tengan un rápido crecimiento. Además de ofrecer información relacionada con el consumo de huevo y las enfermedades cardiovasculares.

CONSEJO INTERDISCIPLINARIO

El INA cuenta con un Consejo Interdisciplinario integrado por: investigadores, profesores, doctores y analistas de la Universidad Nacional Autónoma de México, el Instituto Politécnico Nacional, el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, la Escuela Superior de Administración de Instituciones de la Universidad Panamericana, la Universidad La Salle, el Hospital Médica Sur, la Universidad Anáhuac, la Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas, Universidad Tecnológica de México y consultores privados.

El Consejo del INA, evalúa las informaciones que emite. Además de emprender acciones como conferencias a especialistas y público en general, seminarios, campañas publicitarias, entre otras actividades.

• María del Pilar Castañeda Serrano

  María del Pilar Castañeda Serrano

  Cerrar

  
  
  María del Pilar Castañeda Serrano

  Es Médica Veterinaria Zootecnista de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM.

  En mayo de 1995 recibió el grado de Maestra en Producción Animal: Aves obteniendo Mención honorífica en la defensa de la tesis: Efecto de la irradiación con electrones en huevos fértiles inoculados experimentalmente con Salmonella enteritidis y sobre la incubabilidad y desarrollo productivo.

  En septiembre de 1995 recibe el Premio Nacional de Investigación otorgado por la Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas de México A.C. (ANECA).

  A partir de junio de 1995 inicia su carrera docente como profesora asociada “A” T.C. Imparte las asignaturas a nivel de Licenciatura, Especialidad y Maestría.

  En 1996 realiza la compilación y revisión del material de estudio área: Aves. Consejo Nacional de la Educación Veterinaria y Zootecnia, A.C. del Centro Nacional de Evaluación para la Educación Superior.

  Desde 1997 ha formado parte de la mesa directiva de la ANECA.

  En abril del mismo año obtiene el dictamen favorable en el concurso de Oposición Abierto en el área de Producción Animal: Aves (Producción Avícola) para ingreso a plaza de profesor asociado “B” tiempo completo en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM.

  En 1998 recibe una beca por parte del Ministerio de Asuntos Exteriores del Estado de Israel, para asistir al Curso de Producción Avícola Intensiva en el “Centre for International Cooperation Mashav Ministry of Agriculture and Rural Development, CINADCO.

  En septiembre de 1998 recibe el nombramiento de profesora asociada “B” T.C. En octubre de 1998 realiza una estancia de investigación en el área de procesamiento avícola en la Universidad de Texas A&M.

  En el año de 1999 inicia sus estudios de Doctorado, en diciembre del 2002 recibe el grado de PhD en el área de procesamiento avícola en la Universidad de Texas A&M con la disertación titulada “Skin pigmentation in broilers fed natural and synthetic pigments”.

  En enero de 2003 recibe el nombramiento de profesora asociada “C” tiempo completo nivel “C” del PRIDE. Imparte asignaturas a nivel Especialidad y Maestría.

  Desde 1997 ha participado en el Simposium Internacional de Procesamiento de Aves y Calidad de Producto organizado por la ANECA, a partir de 2003 fue nombrada coordinadora de este evento que se realiza anualmente.

  El 1º de enero del 2004 recibe el nombramiento de Candidato a Investigador Nacional del Sistema Nacional de Investigadores – CONACYT.

  
  

  Tweet
  

   

• Ricardo Cuetos Collado

  Ricardo Cuetos Collado

  Cerrar

  Ricardo Cuetos Collado

  Es profesor titular de las cátedras de Virologías y enfermedades virales en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM desde hace 50 años.

  Es también profesor de la catedra de inmunología y prácticas de la misma facultad.

  Desde 1964 a la fecha, se ha dedicado a la investigación de enfermedades virales y elaboración de vacunas contra diferentes enfermedades infecciosas, así como en el diagnóstico de las mismas.

  Cuenta con amplia experiencia en la clínica de aves desde 1964.

  Ha dirigido un sinnúmero de tesis relacionadas con aspectos de virología e inmunología, y clínica y patología aviar.
  

  Tweet
  

   

• Rodolfo Fonseca Larios

  Rodolfo Fonseca Larios

  Cerrar

  Rodolfo Fonseca Larios

  Estudió la carrera de Químico Farmacéutico Biólogo, especialidad en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Egresado de la Universidad la Salle, A.C. donde obtuvo “mención honorífica” en la presentación de su examen profesional de licenciatura.
  
  Maestría en “Industrialización y Procesamiento de Frutas” en la Escuela Nacional de Fruticultura perteneciente a la CONAFRUT, S.A.R.H.

  Diplomado en “Alta Dirección de Empresa” (Mercadotecnia, Finanzas y Recursos Humanos) en la Universidad Simón Bolívar.

  Profesor-Investigador en la Dirección de Tecnologías Agroindustriales de la CONAFRUT, S.A.R.H.

  Jefe de Proyectos y Coordinador Área Analítica para Nuevos Desarrollos y Formulación de Bebidas Varias y Concentrados de “The Coca-Cola Export Corporation”.

  Gerente Técnico de la División de Nuevos Negocios de “Pepsico Foods International” en México.

  Director de la División Sabores de “Lucta Mexicana” especializada en la creación, manufactura y comercialización de sabores, fragancias y productos agropecuarios.

  Director Técnico de “McCormick Flavor Division” en México.

  Director Comercial de la División Alimentos de “Hercules, Inc.” en México.

  Director Técnico de la División de Saborizantes de “International Flavors & Fragrances” para México, Centroamérica y el Caribe.

  Actualmente es director general de “Cena S.A. de C.V.” empresa 100% mexicana, fundada en el año 2002; enfocada a brindar consultoría estratégica profesional y capacitación especializada para las industrias alimentaria y restaurantera.

  Desde hace 24 años ha sido catedrático de diversas asignaturas en la Escuela Nacional de Fruticultura (ENAFRUT), Universidad Iberoamericana (UIA), Universidad Simón Bolívar (USB), la Escuela Superior de Administración de Instituciones (ESDAI) de la Universidad Panamericana y en la Universidad Nacional Autónoma de México.

  Ha impartido numerosos cursos, conferencias, seminarios y talleres en diversos foros en el ámbito alimentario y de negocios. Ha dirigido alrededor de 70 proyectos de investigación y desarrollo tecnológico en tesis de licenciatura y posgrado.

  Es miembro profesional del “Institute Of Food Technologists” desde 1984.

  Co-editor y árbitro del consejo editorial de “Alfa Editores Técnicos” desde 1993.

  Miembro de número y catador del Grupo Enológico Mexicano.

  Coordinador científico del diplomado "Aditivos alimentarios: Composición, legislación y aplicación", de la Secretaría de Extensión Académica de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México.

  Revisor científico por parte del Programa Universitario de Alimentos (PUAL) de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) sobre la legislación y normatividad de los aditivos alimentarios solicitada por el Subcomité Nacional del Codex Alimentarius.

  Además es consejero del Instituto Nacional Avícola.
  

  Tweet
  

   

   

• Sandra Rizo Treviño

  Sandra Rizo Treviño

  Cerrar

  Sandra Rizo Treviño

  Es médico cirujano por la Facultad de Medicina de la Universidad la Salle. Tiene una Maestría en Nutrición Clínica por la Universidad Anáhuac.

  Actualmente está realizando un doctorado en Ciencias Médicas de la Universidad Anáhuac.

  Es miembro activo de la Sociedad de Médicos del Hospital Médica Sur y la Asociación Mexicana de Nutrición Clínica y Terapia Nutricional.

  Es profesora titular de nutrición clínica en la Facultad de Medicina de la Universidad la Salle y la Universidad Panamericana. Finalmente la doctora Sandra Rizo Treviño es consejera del Instituto Nacional Avícola.
  

  Tweet
  

   

• Fonseca Pereda Mónica

  Fonseca Pereda Mónica

  Cerrar

  Fonseca Pereda Mónica

  Maestra en Gestión y Operación de Establecimientos de Alimentos y Bebidas por la universidad Panamericana.

  Tiene una licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos. Especialidad en Tecnología de Alimentos por la Universidad Iberoamericana.

  Especialidad en Gastronomía. ESDAI

  Especialidad en Emprendedores de Negocios de Alimentos y Bebidas. Universidad Panamericana

  Entre otras certificaciones cuenta con la de Agente capacitador Externo en la Secretaría del Trabajo y Previsión Social y la de Capacitador y verificador del Distintivo H por la Secretaría de Turismo y Secretaría de Salud.

  Actualmente es profesora de las asignaturas: Higiene y Sanidad de los alimentos, Procesos de conservación de alimentos, Nutrición e Higiene en la Universidad Anáhuac.

  Miembro del Comité Técnico de Normalización para Distintivo H.

  Miembro del Comité Técnico para la Norma Técnica de competencias Laborales, CONOCER. Manejo Higiénico de Alimentos

  Asesora del Instituto Nacional Avícola.

  Co-autora del libro "Mitos, Realidades y Beneficios". INA Y UP. Editorial Trillas.
  

  Tweet
  

   

• Alexis Bolio Galvis

  Alexis Bolio Galvis

  Cerrar

  Alexis Bolio Galvis

  
  

  Tweet
  

• María Teresa de Jesus Rull Reveles

  María Teresa de Jesus Rull Reveles

  Cerrar

  María Teresa de Jesus Rull Reveles

  Es Egresada de la Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana.

  Tiene un Internado de tesis en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán en la Clínica de Diabetes, Obesidad y metabolismo de Lípidos del mismo Instituto.

  Fue Jefe del Departamento de Nutrición del Hospital General Dr. Manuel Gea González.

  Fue colaboradora de la empresa Bimbo, en algunos proyectos de elaboración de recetas y cálculos nutrimentales y su publicación Nutrinotas Bimbo.Ofrece consultas particulares como nutrióloga, participa con el Dr. Ernesto Lammoglia (psiquiatra) y participa en sus programas de radio y TV con temas de nutrición.

  Actualmente es profesora de la Facultad de Medicina de la Universidad La Salle, impartiendo la materia de Nutrición con el Dr. Luis Ize y la Lic. Adoración Benito y en la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE, la materia Historia de la Nutrición y Cocina Mexicana.

  Pertenece al Colegio Mexicano de Nutriólogos , a la Sociedad de Nutriología, A.C. y a la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN).

  Esta certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos.Asesora a empresas en servicios de alimentación, “Higiene de Alimentos” como La Costeña, en evaluación sensorial y he elaborado menús para comedores industriales de Laboratorios (Silanes) y Elizabeth Arden.

  Actualmente escribe artículos para la revista Atletismo y fue nutrióloga de los jugadores de primera división de fútbol con el equipo Cruz Azul de 1997 a 2000.
  

  Tweet
  

   

   

• María Elena Sánchez Pardo

  María Elena Sánchez Pardo

  Cerrar

  María Elena Sánchez Pardo

  Es Maestra en Ciencia y Tecnología en Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional. Actualmente es Jefe de Laboratorio de Alimentos en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del IPN. Asimismo, es Coordinadora de la Academia de Análisis de Alimentos del IPN.

  Es Coordinadora de la Academia de Bioquímica de Alimentos de Origen Vegetal y Funge como Coordinadora de la Academia de Proyecto de Titulación III del IPN.

  Entre los distintos cursos que ha impartido destacan: Clase teórica y práctica de las siguientes materias de la carrera de Ingeniería Bioquímica, Análisis de Alimentos, Bioquímica de Alimentos de Origen Vegetal, Bioquímica de Alimentos de Origen Animal, y Evaluación y Normalización de Alimentos de México.

  Ha participado en 30 cursos de actualización dentro del área de análisis de Alimentos, normalización y tecnología de alimentos.

  Ha elaborado cinco diferentes manuales de laboratorio.

  Dentro de la Dirección de Estudios de Posgrado e Investigación del IPN, ha participado en proyectos de investigación como: El efecto de la interrupción de la refrigeración en huevo lavado y sellado y huevo sin lavar y sellar, conservados posteriormente a diferentes temperaturas.

  También ha participado en proyectos relacionados con el huevo como: Evaluación de los cambios bioquímicos como son: Nitrógeno amoniacal, pH de clara, pH de yema y sólidos totales por la interrupción de la refrigeración en huevo durante diferentes lapsos de tiempo.

  “Cambios físicos y químicos en huevo lavado y sellado por efecto del almacenamiento a diferentes condiciones de temperatura”.

  Cuenta con 14 publicaciones nacionales e internacionales.
  

  Tweet
  

   

   

• Maritza Tamayo Salmoran

  Maritza Tamayo Salmoran

  Cerrar

  Maritza Tamayo Salmoran

  Es Médico Veterinario Zootecnista por parte de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Nacional Autónoma de México.

  Cuenta con diplomas de la Universidad de Glasgow y del American College of Poultry Veterinarians, ambos con especialidad en avicultura.

  Brindó asistencia y asesoría técnica a Centroamérica y Caribe en avicultura.

  Fue gerente de la Unidad de Negocios Aves y gerente de Servicios Técnicos Avícolas para Latinoamérica de Fort Dodge Animal Health.

  Fue presidente en dos diferentes etapas de la Asociación Nacional de Especialistas de Ciencias Avícolas de México (ANECA).

  Actualmente funge como gerente de Servicios Técnicos Latinoamérica de Pfizer Animal Health.

  Es consejera del Instituto Nacional Avícola.

  Es miembro de ANECA, American College of Poultry, American Association of Avian Pathologists, CONASA y esta certificada por CONEVET.

  Cuenta con diversas publicaciones y conferencias enfocadas a enfermedades Infecciosas de las Aves.
  

  Tweet
  

   

   

• Ma Covadonga Torre Marina

  Ma Covadonga Torre Marina

  Cerrar

  Ma Covadonga Torre Marina

  Estudió Química Farmacéutica Bióloga en la Universidad La Salle.

  Cursó la Maestría en Ciencias con Especialidad en Alimentos en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional.

  Se ha dedicado a la docencia a nivel superior por más de dos décadas, enfocándose principalmente en la bioquímica y conservación de los alimentos.

  Es instructora registrada del Curso de Manejo Higiénico de Alimentos (Distintivo “H”) de la Secretaría de Turismo.

  Actualmente es directora del Área de Ciencias de la Escuela de Administración de Instituciones (ESDAI) de la Universidad Panamericana.

  Es Profesora de tiempo completo, Revisora Técnica, Co-Autora del Libro Iniciación de las Técnicas Culinarias.

  Imparte conferencias sobre temas como Higiene y Seguridad en los alimentos, Alimentos Saludables, Elaboración de Conservas, alimentos procesados, mitos y realidades sobre los alimentos y la nutrición del hombre.

  Es Coautora del Libro “El Huevo, Mitos, Realidades y Beneficios”, editado por el Instituto del Huevo y el ESDAI.

  Es Coautora de la segunda edición del libro “El Huevo, Mitos, Realidades y Beneficios”, editado por el Instituto Nacional Avícola y el ESDAI.

  Fue Consejera del Instituto del Huevo en México.

  Actualmente es Consejera del Instituto Nacional Avícola.
  

  Tweet
  

   

   

• José Antonio Quintana López

  José Antonio Quintana López

  Cerrar

  José Antonio Quintana López

  Es Médico Veterinario Zootecnista es graduado por la Facultad de Medicina, Veterinaria y Zootecnia.

  Tiene estudios de posgrado en avicultura en la Real Escuela Superior de Avicultura en Barcelona, España.

  Es especialista en producción animal rama aves en la Universidad Nacional Autónoma de México.

  Es doctor en Ciencias Pecuarias en el Posgrado Interinstitucional en Ciencias Pecuarias de la Universidad de Colima, México.

  Es profesor de alojamiento y manejo de las aves, nivel Posgrado, de producción avícola, nivel licenciatura en la Facultad de Medicina, Veterinaria y Zootecnia de la UNAM.

  Ha dirigido 92 tesis de licenciatura, 21 tesis de maestría y 4 de doctorado.

  Director técnico del Centro de Enseñanza e Investigación Avícola de la Facultad de Medicina, Veterinaria y Zootecnia de la UNAM

  Fue Jefe del Departamento de Producción Animal área de la Facultad de Medicina, Veterinaria y Zootecnia de la UNAM en dos ocasiones.

  Es Miembro en el Comité de Enfermedades Infecciosas de las Aves, en el Consejo Nacional de Sanidad Animal.(CONASA)

  Es Jefe del Colegio de Producción de la FMVZ-UNAM.

  Es autor del libro AVITECNIA y coautor del libro El Huevo: Mitos, Realidades y Beneficios.
  

  Tweet
  

   

   

¿Por qué una Probadita?

Este recetario del Instituto Nacional Avícola (INA), está enfocado a promover y difundir recetas prácticas, fáciles de preparar, de bajo costo, con ingredientes de fácil acceso y sobre todo balanceadas a base de huevo, pollo y pavo.

El recetario “una probadita” tiene la intensión de cautivar a quien va a cocinar, sin importar que éste sea experto o aprendiz; lo importante es mostrar que los alimentos avícolas son muy versátiles en la cocina y pueden acompañarnos en cualquier momento.

“Una probadita” se publicará mensualmente y cada edición presentará una categoría de platillos diferente.

Esperamos que lo disfruten.