Maestra Mónica Fonseca

-Licenciada en Nutrición y Ciencias de los Alimentos por la Universidad Iberoamericana, subespecialidad de Tecnología de alimentos.

 -Especialidad en Gastronomía por la Escuela de Administración de Instituciones (ESDAI) de la Universidad Panamericana (UP) y Especialidad en Emprendedores de Negocios de Alimentos y bebidas por la Universidad Panamericana.

 -Maestría en Gestión y Operación de Establecimientos y Bebidas por la Universidad Panamericana.

 -Ha ejercido su labor docente, durante más de 23 años, en distintas instituciones educativas a nivel superior, impartiendo materias como Sanidad e Higiene de los Alimentos, Nutrición, Manejo de Productos Perecederos y no Perecederos, Conservación de Alimentos, Gestión de la Calidad, y Planeación de menús entre otras.

 -Es instructora del Curso Manejo Higiénico de los Alimentos (Distintivo H) de SECTUR, HACCP, ServeSafe y asesora de diferentes empresas del ramo de Alimentos y Bebidas. Y en la dirección operativa de restaurantes y franquicias.

 -Es Consejera del Instituto Nacional Avícola; y escritora del Libro, Mitos y Realidades del Huevo, participando como ponente en diversos foros y campañas.